本文摘要：油炸茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，油炸茄子的烹调技巧以蒸菜居多，口味归属于咸鲜味。

油炸茄子是凉菜菜谱之一，以茄子为制作主料，油炸茄子的烹调技巧以蒸菜居多，口味归属于咸鲜味。此菜为夏令佳肴，可凝解暑，有助消化，老少最宜。材料打算茄子：适度大蒜：适度小辣椒：适度生抽：适度葱：适度耗油：适度糖：适度盐：适度醋：适度作法1、茄子去蒂，将茄子截断。2、茄子放进锅中，于隔年水蒸5分钟。

3、切肉撕出，装盘可用。4、大蒜剁成泥。

5、葱小块葱花。6、将大蒜、葱花、辣椒粒、盐、糖、耗油、醋、生抽依序放进碗里7、加热均匀分布可用。

8、热锅中放入适度油，烧至7成热。9、将热油拌在调好的酱汁中。

10、酱汁均匀分布的拌在茄子上，加热均匀分布装盘才可。

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